Bjuv skapar en grön mötesplats mitt i stan

Många menar att staden på många sätt är en gynnsam odlingsplats. I Bjuv pågår arbetet för en mer hållbar tätort med ökad lokal livsmedelsproduktion.

I Bjuv planerar man att bygga om torget i mitt i stan till ett livsmedelscentrum för att lära invånarna om hållbarhet. Torget ska byggas om till en anläggning med växtodling på taken och fiskodling i källaren, med målet att öka produktionen av lokalt och hållbart producerade livsmedel.

Enligt Bengt Fellbe, näringslivssamordnare i Bjuvs kommun, blir det ett sätt för invånarna i Bjuv att få en ökad förståelse för hållbarhet.

– Vi vill få till ett hållbart samhälle, minimera transporter, äta nyttigt och klimatsmart. Här blir en pedagogik i att allmänheten får komma nära en hållbar industri, säger han.

MAT2018 – Refarm: Seminarier med fokus på fisk & grönsaker

Mötesplatsen för en närproducerad, småskalig och hållbar måltid

Program MAT2018

Smygstart torsdag 6 september

DOMKYRKOCENTRUM
18.00-19.30 Framtidens mat, (Maria Unell, verksamhetschef Refarm och Miljö Linné). Arrangör Beröringspunkt, Svenska Kyrkan i Växjö

PM & VÄNNER
19.00 Välkomstmiddag! Fisk och grönsaker på Michelinkrogen i Växjö. Vi upprepar fjolårets succé med variationer på landbaserat odlade fiskar med traktens ekogrönsaker. Läs mer här!

KULTURPARKEN SMÅLAND
19.00 Glasprovning med formgivaren Erika Lagerbielke och Trädskogens bryggeri. Läs mer här! 

OLIKA PLATSER
Studiebesök – fisk och grönsaker på riktigt – 13 upptakter inför MAT2018. Läs mer här! 

Fredag 7 september

STORTORGET
11.00–18.00 Matmarknad med cirka 100 matproducenter. Läs mer här!
I år driver KRAV-certifierade Ryssbygymnasiet restaurangen där det kommer serveras mat tillagad med lokala råvaror, närproducerad dryck samt fika i småländsk anda.
13.00 Landsbygdsminister Sven-Erik Bucht inviger MAT2018

VÄXJÖ CITY10.00-18.00 Växjö Energi bjuder på blåbärssoppa och berättar om närproducerad energi. Wexnet bjuder på något fiberrikt och berättar om bredband via fiber
Ekorekomenyn där ett 15-tal restauranger är med.

VÄXJÖ KONSERTHUS
09.00 –16.30 Seminarier, workshops, mässa
14.00 Riksfinalen i Årets ekokock. Fyra kockar från några av Sveriges absolut främsta restauranger med högt hållbarhetstänk, ska under två timmar skapa storverk i köken i Konserthusets foajé!

PM FEST & KONFERENS
09.00-16.30 Seminarier
09.00-16.30 Svenska kockars förening temadag med på fokus på hur branschens kompetensförsörjning säkerställs. Läs mer här!

KONSERTHUSPARKEN
10.30-16.00 SM i utomhusmatlagning, härlig stämning när vi följer lagen och få ta del av deras kreativitet i uteköken. Läs mer här!
11.00-18.00 Matsvinnköket håller öppet. Butikerna i Växjö är kommer att donera svinnvaror, dvs varor med skönhetsfel, nära bäst före etc. Av detta kommer det att tillagas enklare rätter och smakprover. Läs mer här! 
11.00 Invigning Matsvinnköket
15.30-16.30 Politiskt samtal/debatt, Monica Haider (S) och Eskil Erlandsson (C)
15.00-17.00 Tareq Taylor är gästkock i Matsvinnköket

PM & VÄNNERS INNERGÅRD
15.00-22.00 Skördefest. Lokala producenter samarbetar med kockar från PM & Vänner för att erbjuda en genuin småländsk smakupplevelse. Smålands och Ölands gastronomiska akademi delar ut Stora priset för enastående insatser inom småländsk och öländsk gastronomi. Läs mer här!

Lördag 8 september 2017

STORTORGET
10.00–16.00 Matmarknad med cirka 100 matproducenter.  Läs mer här!
I år driver KRAV-certifierade Ryssbygymnasiet restaurangen där det kommer serveras mat tillagad med lokala råvaror, närproducerad dryck samt fika i småländsk anda.

VÄXJÖ CITY
10.00-16.00 Växjö Energi bjuder på blåbärssoppa och berättar om närproducerad energi. Wexnet bjuder på något fiberrikt och berättar om bredband via fiber
Ekorekomenyn där ett 15-tal restauranger är med.

VÄXJÖ KONSERTHUS
10.00–16.00 Seminarier, workshops, mässa
10.00 Riksfinalen i Unga ekokockar. Det här är tävlingen för de mest ambitiösa och mest matkunniga unga kockar som landet har idag. Kom och se dem tävla och visa sina förmågor.
Ca 15.20 Prisutdelning Unga Ekokockar

RESIDENSET
SM i ostkaka. Mer info kommer!

KONSERTHUSPARKEN
10.00-16.00 Matsvinnköket håller öppet. Butikerna i Växjö är kommer att donera svinnvaror, dvs varor med skönhetsfel, nära bäst före etc. Av detta kommer det att tillagas enklare rätter och smakprover. Läs mer här! 
13.00-14.00 Politisk debatt/samtal, Tomas Thornell (S) och Anna Tenje (M)

PM & VÄNNERS INNERGÅRD
12.00-18.00 Skördefest. Lokala producenter samarbetar med kockar från PM & Vänner för att erbjuda en genuin småländsk smakupplevelse. Läs mer här!

TRÄDGÅRD DE LUXE
15.00 Kafé de luxe och Trädgården bjuder in alla sina favoritproducenter till en heldag i sin mysiga trädgård på Sandgärdsgatan 3. Fokus kommer ligga på lokalt framställda, småskaligt och hantverksmässigt framställda drycker.

ÖSTRABO EKOBACKE
10.00–18.00 Stadsodlingsfestival med grönsaksmarknad, livemusik, barnaktiviteter, workshops, föreläsningar mm. Läs mer här!

Urban Food & Urban Health Stockholm den 15 februari 2017

Urban Food och Urban Health – 15 februari 2017
STRATEGISK DISKUSSION KRING HUR VI KAN UTVECKLA EN NY SVENSK LIVSMEDELSINDUSTRI BASERAD PÅ PRODUKTION AV FISK OCH GRÖNSAKER I URBANA INDUSTRINÄRA MILJÖER OCH HUR VI KAN ANVÄNDA RESTVÄRME FÖR ATT PRODUCERA HÄLSOSAMMA MILJÖER FÖR MÄNNISKOR.

Nedan finner ni program och presentationer

PROGRAM – En presentation av SSEC: s verksamhet

Bengt G. Persson ordförande i SSEC hälsar välkommen.
09.00 Urban Food, moderator Bengt G. Persson

09.00 Industriell Hortikultur en ny industri av grönsaker, frukt och bär
Programledare för SSEC Håkan Sandin, SLU
Håkan Sandin 20170215_Presentation i Stockholm

09.20 Industriell akvakultur- en kombination med möjligheter,
Professor Anders Kiessling och Markus Langeland, SLU


09.40 Utvecklingen är marknadsdriven,
Bengt G. Persson, ordförande i SSEC
Bengt Persson – Marknadsanalys av fisk-, skaldjur- och växthusproduktion, LRF

10.20 – 11.30 Urban Food
Vad händer i Sverige, några snabba nedslag, moderator Håkan Sandin

10.15 Food Valley of Bjuv, Europas ledande cirkulära livsmedelskluster växer fram. Anders Månsson; kommunalråd Bjuv
Anders Månsson Stockholm 2017-02-15

10.30 Livsmedelscentrum Oskarshamn
Bengt Karlsson rektor NOVA i Oskarshamn
Bengt Karlsson Oskarshamn 170215

10.45 Livsmedelscentrum Ljusdal
Stefan Wennerstrand, Näringslivschef
Stefan Wennerstrand Ljusdal presentation SSE-C 2017L

11.00 Peckas Naturodlingar en riktig akvaponi byggs i Härnösand
Hugo Wikström och Daniel Brännström
peckas_STHLM_02_17

11.15 Urban akvaponik som en del av stadens förtätningsstrategi
Niklas Wennberg, Refarm 2030 och verksamhetsledare för Stadsjord i Göteborg


12.30 – 14.00 Livsmedelsstrategi, marknad och forskning moderator Lennart R. Svensson, Region Skåne


12.30 Mat och hållbara städer är framtidsområden för Sverige och SLU,
Erik Fahlbeck vice rektor på SLU
Erik Fahlbeck Urban Food och Urban Health 170215

13.00 Den nationella livsmedelsstrategin.
Christina Nordin, avdelningschef vid Näringsdepartementet.
Den 16 januari, nåddes en blocköverskridande överenskommelse kring de långsiktiga målen för den nationella livsmedelsstrategin, Christina Nordin reflekterar kring överenskommelsen och vad den innebär.
Christina Nordin En livsmedelsstrategi för Sverige 15 feb
13.30 Diskussion. Food Valley of Bjuv en resurs för att rulla ut en ny livsmedelsproduktion över Sverige?
14.00 – 16.00 Urban Health moderator Bengt Persson
14.00 Högbytorp EoN: s storsatsning med stora möjligheter till industriell symbios, Elin Elmvik Diczfalusy, affärsingenjör EoN

14.20 Delad Energi Dubbel Energi, industriell symbios i Norra Hamnen, Malmö, Andreas Nicolaidis/ Malmö stad
Andreas Nicolaidis Presentation SSEC konferens 15 feb
14.40 Restvärmeinnovationen, en svensk storsatsning inom innovationstävlingar
Bengt Persson, SLU/SSEC
Bengt Persson_SLUSSEC-UrbanHealth-20170215
15.00 Diskussion. Hållbara attraktiva städer i Sverige, viktigt för Sverige!

SSEC BIDRAR TILL ATT SKAPA 100 000 NYA JOBB ÖVER HELA LANDET
Bakgrund
Den hortikulturella sektorn växer varje år med mellan 3 – 10 procent och har potential att växa ännu mer under rätt
förutsättningar. Hela värdekedjan inom trädgårdssektorn: hortikultur, utemiljö och fritidsodling, omsätter idag minst 80
miljarder kronor och sysselsätter 150 000 personer på hel och deltid över hela landet.

Urban Food.
Den hortikulturella frilands- och växthusproduktionen av potatis frukt, bär, plantskole- och prydnadsväxter kan mångdubblas
i omsättning och kan växa till en landsomfattande industri. Den omsätter idag 7 miljarder kronor och sysselsätter
20 000 personer.
Den landbaserade fiskproduktionen är ännu i sin linda. Efterfrågan på fisk och skaldjur växer i stort. Efterfrågan på
hållbara alternativ ökar. Långsiktigt är landbaserad produktion av fisk och skaldjur det enda hållbara. Sysselsättningspotentialen
är mycket stor och branschen kan också växa till en landsomfattande industri.
Det finns mycket stora fördelar med att försöka utveckla industriella symbioser mellan produktionen av fisk och grönsaker
i slutna system.
Det finns också stora möjligheter att effektivisera svensk industri genom att ta vara på stadens och industrins restflöden
av värme, elektricitet, organiskt material, koldioxid, infrastruktur, mm.

Urban Health.
I vårt klimat ger uppvärmda miljöer tillgång till platser för möten, vistelse och aktiviteter och annat som är bra för vår
fysiska och sociala hälsa, som vi annars bara har sommartid. Överglasade miljöer är en möjlighet men det finns också
stor potential i att värma upp gator, cykelvägar, lekredskap, motionsredskap och andra miljöer utomhus. Att använda
billig lågtempererad restvärme som inte har någon annan användning ger förutsättningar för att skapa sådana hälsostärkande
möjligheter.
Användning av lågtempererad restvärme för mer hälsosamma och hållbara städer är än så länge i sin linda. På en del
håll används restvärme för att värma gator, trappor och trottoarer men andra många fler tillämpningar är möjliga. Det
första samlade projektet för användning av restvärme för hälsosamma miljöer planeras inom Science Village Scandinavia
i Lund. Här ska lågtempererad restvärme hämtas från forskningsanläggningarna ESS och Max 4.

Syfte
Syftet med dagen är att informera inbjudna gäster om den potential som finns i den framväxande landbaserade akvatiska (fisk och skaldjur) och den hortikulturella industrin (potatis, frukt, bär, grönsaker, plantskole- och prydnadsväxter), Urban Food.
Syftet är också att informera om möjligheterna att skapa hälsosamma vistelsemiljöer i våra städer, Urban Health, genom att bygga fler skyddade, gröna och inglasade byggnader och miljöer.

Mål
Hållbara städer genom ökad livsmedelsproduktion och fler hälsosamma miljöer för människor. Genom användning av restvärme och andra restflöden.

Fiskar hjälper tomater i unik odling

En anläggning som är både en fiskodling och en tomatodling där fiskarna aldrig bli sjuka och där det inte uppstår några utsläpp som påverkar miljön, det låter nästan för bra för att vara sant men en sådan världsunik anläggning kommer att stå klar till hösten i Härnösand och redan nu efterfrågas odlingens tomater.

Grundidén har utvecklats under 20 års tid, pionjären Pecka Nygård i Härnösand har testat metoden i mindre skala med gott resultat och nu anser man sig vara redo för en storskalig kommersiell verksamhet.

– Vi kommer att odla 20 ton fisk och 200 ton tomater om året, förklarar Daniel Brännström som är en av personerna bakom Peckas Naturodlingar.

Kretslopp

Det handlar om ett regelrätt kretslopp där vattnet i fiskodlingen pumpas ut som växtnäring till plantorna som växer i grus i växthuset och sedan leds tillbaka till fiskarna. Systemet är slutet och renar sig själv, vattnet behöver bara bytas en gång om året. Det enda som tillförs är fiskens mat och solljus, eller artificiellt ljus.

– Vi låter vattnet rinna genom grusbädden och där omvandlar bakterier den näring som kommer från fisken till växtnäring som tomaterna tar upp, förklarar Daniel Brännström och fortsätter entusiastiskt:

– I 20 år har Pecka Nygård visat att det fungerar varje år och vi har inte haft några sjukdomar hos fisken under de här 20 åren.

Världsunik anläggning

Till sommaren bygger man en världsunik anläggning på 4000 kvadratmeter för mellan 16 och 18 miljoner kronor på hittills hemlig plats i Härnösand och i november räknar man med att skörda de första tomaterna. Men det här är bara början på något ännu större.

– Härnösand är den första platsen, sedan under 2021 kommer vi att jobba med att expandera och odla på totalt hundra tusen kvadratmeter på flera platser i Sverige.

Enorm fördel

Tomatodling är den huvudsakliga delen av verksamheten medan fiskodlingen sker i något mindre skala men innebär en enorm fördel jämfört med odlingar i kassar där sjukdomar och miljöpåverkan är stora problem och enligt företagarna är intresset stort, butiker har redan hört av sig för att få köpa tomaterna.

– Dels är det att vi sett till att sluta kretsloppet och inte låter någon näring spillas ut i miljön och dels är det att man vet vad man får på tallriken, hur maten är odlad och att man inte behövt tillsätta mediciner till fisken och att tomaterna bli goda att äta genom att de odlas nära de som ska äta dem, tror Daniel Brännström.